“Macerato” Vino Bianco

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Un vino bianco a base di uve catarratto macerate a lungo con le loro bucce, che riporta alla memoria i contadini di Marsala, nella Sicilia dei nostri nonni. Il contatto prolungato con le bucce permette l'estrazione dei tannini dagli acini, conferendo così al vino il suo carattere.

Il “Macerato Catarratto” è a bassissimo contenuto di solfiti (13 mg / l), tutti naturalmente presenti durante la fermentazione. È un vino che riporta alla memoria, ma anche un vino che in realtà ricordiamo, un'evoluzione del tipo di vino che i contadini locali un tempo producevano nelle campagne di Marsala.Tradizione e innovazione si fondono in un bicchiere di vino che racconta l'antica storia del rapporto intenso tra l'enologo e la sua terra. Un bicchiere di vino che osserva la storia contadina di una Sicilia passata attraverso gli occhi del presente.


Il “Macerato Catarratto” è molto versatile e servito ad una temperatura di 12 ° -14 ° C può essere abbinato a pesci grassi (come il Tonno Rosso), mentre servito a 16 ° -18 ° C è di ottima compagnia a base di carne piatti, come Versatile negli abbinamenti alla temperatura di 12-14 ° “Macerato Catarratto” può essere abbinato a piatti di pesce grasso (come il Tonno Rosso), mentre ad una temperatura di 16 ° -18 ° può degnamente accompagnare piatti di carne come come capretto al forno, “qualeddu e salsiccia pasqualora” (cavolo cappuccio mediterraneo e salsiccia siciliana) e in generale tutti i piatti della tradizione siciliana.


SCHEDA TECNICA


  • Nome : Macerato
  • Tipo di vino : bianco
  • Zona : Contrada Bellusa - Salemi
  • Altitudine / Esposizione : 160m slm, Est-Ovest
  • Composizione del terreno : Media permeabilità, tendente al calcareo
  • Denominazione : IGP Terre Siciliane
  • Varietà : Catarratto
  • Vendemmia : manuale, 3a decade di settembre
  • Fermentazione : lievito indigeno
  • Vinificazione : 19 giorni di contatto con le bucce, pressatura e 2 mesi di affinamento sui lieviti
  • Colore : oro intenso, tendente all'arancio
  • Profumo : sentori di lievito, erba appena tagliata, per finire con la mandorla
  • Sapore : Tannino dimedio corpo ma fresco, leggermente salato, morbido
  • Gradazione alcolica : 12 °
  • Quantità totale di solfiti: 14 mg / l (senza solfiti aggiunti)
  • Temperatura di servizio : 12 ° - 18 ° C
  • Numero di bottiglie prodotte : 2078